蘿卜作為我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N常見蔬菜，被稱為“土人參”，常見的顏色有白色、紅色、綠色等，不同顏色的蘿卜在營(yíng)養(yǎng)成分和肉質(zhì)上存在較大的差異，為了準(zhǔn)去區(qū)分蘿卜的顏色，滿足消費(fèi)者對(duì)顏色選擇的需求，就可以在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下對(duì)蘿卜的顏色進(jìn)行檢測(cè)。本文就為大家?guī)硖}卜顏色的檢測(cè)方法。

蘿卜有哪些顏色？

蘿卜在中國(guó)是栽培歷史悠久的大眾化蔬菜，已有2700多年的歷史。目前中國(guó)蘿卜種植面積為120萬畝左右，居國(guó)內(nèi)蔬菜種植面積第3位。蘿卜在世界范圍廣泛栽培，而中國(guó)是世界上蘿卜品種類型最多的國(guó)家，在長(zhǎng)期的歷史演化中形成了豐富多樣的植物學(xué)性狀，如不同的肉質(zhì)根大小、肉質(zhì)根形狀、肉質(zhì)根顏色、葉型和葉色等。中國(guó)蘿卜肉質(zhì)根皮色主要有白、紅、綠3種，肉色主要有2種，即紅色與白色。生產(chǎn)上作為蔬菜栽培的蘿卜一般為白皮白肉的白蘿卜，也是起源較早、分布最廣和栽培面積最大的蘿卜類型，肉質(zhì)根一般不含花青素；紅皮白肉蘿卜在中國(guó)南方栽培較多，產(chǎn)量較高，但皮所含蘿卜紅色素很少；綠皮紅肉的心里美蘿卜，根皮不含蘿卜紅色素，肉質(zhì)部分蘿卜紅色素含量較低，主要在中國(guó)北方栽培；而心皮全紅的蘿卜以涪陵紅心蘿卜最為獨(dú)特，因富含天然色素一—蘿卜紅而備受關(guān)注。由于不同顏色蘿卜所含營(yíng)養(yǎng)成分存在差異，因此就需要在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源環(huán)境下對(duì)蘿卜的顏色進(jìn)行區(qū)分。

在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中區(qū)分蘿卜的顏色：

當(dāng)光源發(fā)生改變時(shí)，我們觀察到物體的顏色會(huì)隨著光源、周圍環(huán)境的改變而變化，此時(shí)，我們?nèi)ピu(píng)價(jià)物體的顏色，就會(huì)產(chǎn)生一定的差異。理想的蘿卜顏色檢測(cè)的照明光源是自然光。自然光分為南窗光和北窗光，南窗光一天中光照強(qiáng)度及光源成分變化大，不宜作對(duì)色光源。北窗光柔和且相對(duì)穩(wěn)定，通常采用的是光照從日出3h以后到日落3h以前的北窗光，且要求光照均勻，照度不小于2000lx。實(shí)際上，一天當(dāng)中自然光源的光譜成分是不斷變化的。當(dāng)太陽(yáng)光斜射時(shí)，能力被（云層、空氣等介質(zhì)）吸收較多，長(zhǎng)波光線所占的比例增加，短波光線所占比例減少，入射光中橙紅色成分偏多。反之，當(dāng)太陽(yáng)光直射時(shí)，能力被吸收較少，光譜成分中短波比例增加，長(zhǎng)波光線所占比例減少，光就偏藍(lán)。所以，一天中太陽(yáng)光的成分是不同的，呈現(xiàn)由偏橙紅至偏白至偏藍(lán)的變化。另外，在高緯度的地區(qū)，太陽(yáng)光的顏色偏藍(lán)；在低緯度的地區(qū)，太陽(yáng)光的顏色偏紅。且自然光在晴天、陰天、雨天時(shí)會(huì)有差別，而且來自窗戶的采光條件也有所不同。

因此，為了準(zhǔn)確判定蘿卜的外觀顏色，我們就需要一種相對(duì)穩(wěn)定可用于顏色檢測(cè)的光源，因此CIE國(guó)際照明委員會(huì)就規(guī)定了統(tǒng)一顏色檢測(cè)時(shí)所用的光源，稱之為標(biāo)準(zhǔn)光源。隨著照明技術(shù)不斷的發(fā)展，人們所處的照明環(huán)境也不斷在改變，因此CIE推薦的標(biāo)準(zhǔn)光源由最初的A、B、C已經(jīng)逐漸發(fā)展到如見的D系列、F系列光源。標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種專門用于顏色檢測(cè)的照明燈箱設(shè)備，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源，具備測(cè)試同色異譜效應(yīng)的功能，可以滿足不同用戶的顏色檢測(cè)光源需求，并且燈箱內(nèi)壁涂層為中心灰，盡可能減小環(huán)境色對(duì)顏色檢測(cè)結(jié)果的干擾。用戶在對(duì)蘿卜顏色進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，只需要將待測(cè)試樣與標(biāo)準(zhǔn)色樣一同放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱中，就可以準(zhǔn)確的評(píng)定蘿卜的顏色，從而根據(jù)顏色對(duì)蘿卜進(jìn)行分類。